Petite pause dans la broderie pour un peu de cuisine.
J'aime tester de nouvelles recettes et particulièrement avec des ingrédients que je ne connais pas.
On commence donc avec 2 recettes qui utilisent un légume de saison: le butternut (famille des courges)
Petite présentation avec le butternut:
Avec ce butternut, j'ai réalisé 2 recettes.
Une tarte au butternut, bacon et chèvre
inspirée d'une recette de petit plat en équilibre
Pour la réaliser:
Couper le butternut en 2 et garder la partie haute qui va permettre de faire des lamelles. Enlever la peau (avec des bons couteaux car
c'est pas simple) et couper la chair en lamelles fines.
Sur une pâte feuilletée préalablement percée à la fourchette, parsemez environ 100 g de chèvre frais. Par dessus intercalez des
lamelles de butternut et de bacon (100 g). Saupoudrez si vous le souhaitez d'herbes ou d'épices.
Enfournez environ 20 minutes à 210°C.
Contrairement à ce que je pensais, le butternut est devenu tendre à la cuisson, et mis à part mon frère qui n'est pas fan de tout
ce qui est courge, tout le monde a apprécié cette nouveauté. Je ne peux donc que vous conseiller d'essayer.
Avec le reste du butternut et de chèvre j'ai fait:
un risotto au butternut et chèvre
Made by me
Ingrédients pour 4 personnes
2 oignons
300 g de riz pour risotto
du butternut (quantité variable, mais la partie correspondant au corps est suffisante)
20 cl de vin blanc
1 L de bouillon de volaille
crème fraiche
100 g de chèvre
huile d'olive
Pour la crème au butternut:
Faire revenir le butternut épluché (avec un bon couteau) et coupé en petits dés avec 1 oignon et un peu d'huile d'olive. Recouvrir
d'eau et mélanger de temps en temps. Rajouter de l'eau jusqu'à ce que le buttenut commence à fondre. Finir par écraser un peu les carrés de butternut, puis ajouter un peu de crème fraiche.
Pour le risotto:
Faire revenir dans un faitout 1 oignon dans l'huile d'olive. Puis ajouter le riz pour risotto. Le faire revenir jusqu'à ce qu'il
devienne translucide. Ajouter alors le vin blanc et remuer régulièrement. Quand le vin blanc est évaporé, ajouter petit à petit le bouillon de volaille, louche par louche lorsque la précédente
est évaporée (ou presque). Continuez ainsi jusqu'à la fin du bouillon. Lorsque le risotto est prêt ajouter la crème au butternut et le chèvre. Bien mélanger pour faire fondre le chèvre. Servir et
déguster.
Avec cette recette je n'ai eu que des compliments de la part de ma famille (même par mon frère, c'est dire!). Ils ont été envoutés
par cette recette. Il faut dire que c'était extra!
Ensuite je vous propose une recette plus traditionnelle mais qui peut vous aidez à utiliser quelques restes.
Tarte aux knachys, pomme de terre et curry
Pour la réaliser:
Sur une pâte feuilletée préalablement piquée à la fourchette, parsemer des bouts de knachys, des morceaux de pomme de terre cuites et
du gruyère.
Mélanger 3 ou 4 oeufs, de la crème fraiche et du curry pour préparer l'appareil. Saler et poivrer. Recouvrir la tarte et enfourner à
210°C pendant 30 minutes.
Simple, rapide à faire et très bon!
Et maintenant, pour vous montrer que je ne cuisine pas que des féculents:
Endives au saumon
Faire cuire les endives à la vapeur environ 30 minutes. Pendant ce temps préparer une béchamel à la muscade.
Présenter dans un plat à gratin de la manière suivante: Enroulez autour de chaque endive 1 ou 2 tranches de saumon fumé selon la taille
de celles ci. Les disposer côte à côte dans le plat et recouvrir de béchamel.
Enfourner à 270°C pendant 20 à 30 minutes (surveiller visuellement la cuisson de temps en temps)
Pour moi qui n'aime pas les endives chaudes, l'association avec le saumon et la béchamel adoucit l'amertume des
endives.
On passe maintenant au sucré.
J'ai eu envie de retester les macarons. Pour cela j'ai utilisé, enfin, le livre de Sébastien Serveau que l'on m'a offert à Noël
dernier.
Macarons au chocolat et ganache à l'orange
Comme vous pouvez le voir, c'est loin d'être réussi visuellement (craquelage, pas de collerette). Un problème d'humidité dans l'air
ambiant et dans le four! Je retesterai par temps sec et en suivant les conseils que j'ai eu pour le four (c'est à dire l'ouvrir à mi cuisson pour faire échapper l'humidité).
Gustativement par contre c'était bon!
Comme dans les macarons on n'utilise que des blancs d'oeufs, il me restait 4 jaunes d'oeufs que j'ai utilisé pour faire:
Des crèmes brulées à la vanille
Recette de Biscottine: clic
A la place de la gousse de vanille j'ai mis de la vanille liquide
Un régal mais le "gratinage" au four n'est vraiment pas terrible, ça ne croustillait pas. Mais bientôt nous aurons un vrai
chalumeau de cuisine (mais faut pas le dire c'est un cadeau de Noël pour ma maman)
J'espère que ce long article vous a mis en appétit. N'hésitez pas à tester ces recettes et à me dire ce que vous en pensez.
